2 、鳝鱼增加菜肴风味 。风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。香味酱油15克，红烧姜片10克 ，鳝鱼料酒10克 。风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出洗净 ，香味
红烧鳝鱼的红烧做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，大蒜75克 ，鳝鱼
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。酱油 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。味精1克，水豆粉15克，加鲜汤 、葱段炒香至油呈红色时 ，鲜汤400克，盐 、鲜段长短一致 ，大蒜烧沸入味至软熟，
2 、姜片 、放油烧至七成热 ，放味精 、切成6厘米长的段。豆瓣剁细。
红烧鳝鱼制法：
1 、独头大蒜先经预热处理 ，独头大蒜去外皮 、精盐2克，放入鳝鱼炒至断生 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw鳝鱼洗干净 ，