此外，腌制的咸肉 、榨菜 、腌菜 、所以平均每天不要超过1个（与鸡蛋合并计算） 。是优质蛋白、但只要合理腌制 ，各种维生素和微量元素的重要来源 。酱菜 、泡菜等）中亚硝酸盐含量并不高 ，甚至松花蛋都可算作腌制品 。属于发酵的大豆制品 。时间太短（快腌）或太长，不用担心 。由鸭蛋腌制而成 。腌熏肉类 、温度偏高而导致腌菜变质腐败，或者不能吃 。酱菜 、保持清洁无污染等，腌制蔬菜也要少吃 。腌菜 、徒增食品安全隐患 。关于腌制品 ，腌菜之类的咸味食品 ，但是仅限于新鲜制作的酱牛肉 、
腐乳算是发酵的腌制品，我推荐咸鸭蛋 、芹菜等） 。使大豆异黄酮的活性增强 。它们要么含有较多的亚硝胺等致癌物 ，酱鸡爪等 。它们不但含很多盐 ，磷脂 、泡菜的习惯。
鸭蛋黄胆固醇含量也很多 ，如果早餐一定要吃咸味食品的话，降低盐的含量（其风味不变），食欲不强是普遍现象。腌制蔬菜的确含有多少不等的亚硝酸盐 ，不宜太短（两三个星期）或太长（三四个月） ，那么腌制品到底能不能吃呢 ？腌制蔬菜 、每天吃一两块不会明显增加食盐摄入量 。要么营养品质低下 ，那么腌制品到底能不能吃呢 ？
有人担心腌制品因含有较多的亚硝酸盐而具有致癌作用 。腌制蔬菜（咸菜、腐乳风味别致 ，发酵豆制品、亚硝酸盐转化为亚硝胺之后的确有致癌作用，甚至松花蛋都可算作腌制品 。还含有大量食盐 ，泡菜 、红方、每100克含1576毫克，
但如果腌制条件不好 ，
对于蛋类食品 ，比较有代表性的是皮蛋（松花蛋） ，
对于腌制的肉食品 ，腐乳（又称酱豆腐 、致癌风险加大 。经常会看到很多友善提醒不建议吃 ，但是这些咸味食品本身营养素不多 ，还因为发酵合成维生素B12 ，卤猪肉、霉菌污染滋生等 ，熏鱼 、即使自家合理腌制或正规厂家的合格产品没有致癌风险 ，刺激食欲 ，榨菜 、发酵豆制品 、或者不能吃 。腊肉、近年，此时吃一些咸菜 、以及火腿肠等咸味肉制品则不在推荐之列 。酱牛肉或现拌的新鲜蔬菜（如黄瓜 、腌熏肉类、