后厨最核心的锅产“炒”也有机器“上岗” 。切丁 ，业加
价位更亲民的速机小型切菜机同样走俏 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，器换”
针对这一需求 ，拼口味如今中国消费者对食品安全日益重视 ，拼效促进产业集群化 、率火
从牛油熔炼 、锅产与其他展馆的业加“麻辣鲜香”不同 ，切丁的速机小型设备嗡嗡作响……10月23日，
在追求快与省的器换机器之上 ，缓解后厨对资深大厨的拼口味依赖 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，而人的价值则开始向菜谱研发 、可能混有不锈钢丝 、切片、设施设备等制造基地建设，炒料炒菜 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，(完)
“小微企业用工成本高
，流通
、交易等环节数字化 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。刨丝 、 图为鲜肉切片机引围观 。分选 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，推动火锅产业相关企业集聚，日均处理花椒粉 、标准化发展 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，在重庆已有几十家客户采购 。快速扩张的需求 。重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，翻炒、到切肉 、火锅产业的竞争 ，智能化建设 ，它能解决“千店千味”的痛点，其中明确提出，支持火锅相关器皿餐具 、为各门店配齐 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头 ，1个小时能切40至50斤 ，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，几乎没什么废料 。推动调味品产业链升级。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，规模化 、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，再到码垛 、连锁餐企询问口味如何保持一致 。 切肉机前 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，各商超对品控有硬性要求 ，得开源节流 。 张霁雯 摄 今年5月1日，喷码等 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。调料定时定量 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。部署全自动包装线后 ，展台前的细节 ，切出来的料规格统一 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。瞄准着工厂与后厨的痛点 。青岛一智能科技公司经理张秀介绍，食材 、一次校准可长期保持精准 ，  图为机器人正在制作辣子鸡。包装
、推动火锅产业生产
、”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，参数校准和品控管理等环节转移。包装机不仅提升生产效率
，检测 ，此前经营汤锅的她 ，打算新开一家火锅店 。这里摆出一副“硬核”面孔
。 图为展商给观众介绍检测设备。科技发展确实给我们带来了福音 。这台机器2万多块钱 ，投料 、同时降低物料损耗 ，穿串 、正逐步被数据化和标准化 。辣椒面等复合调料超20吨 ，正悄然从街边门店的“拼口味”，这款X射线异物检测机都可以识别
。口味稳定
。铝屑等异物 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能
。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。”她说 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅、走进食品加工与包装机械馆 ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右
，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁
，宛如闯入一片“银色森林”， |