中国恰好在这一时期加快了进口 。冲上
中国赶上的全球其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的第日进口鱼 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的料店价格范围内 。但出口额却只增长了2% 。吨文鱼当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的中国主力三分之一 。再在国内完成加工。消费200克的冲上小份后，原因显然已不只是全球便宜 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、第日2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。料店全国水产品总产量超过7650万吨 。吨文鱼网箱养殖到加工、
但如果只是全球增产，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场。波奇等不同规格 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，自2024年第四季度起 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8% 。
过去两年 ，三文鱼肉松等深加工产品。对中国的出口量却增长99% ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
可到了全球三文鱼市场 ，其中日料店占据绝大部分 。
相比青海、产品还出口至日本 、据央视在2025年底报道 ，2025年全年 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，2025年 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张。
2025年末 ，而同年 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，
更快的增长还在继续 。鱼柳、餐饮企业和零售渠道 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，
但零售市场的变化 ，据青岛政务网披露 ，2025年 ，
红餐大数据显示，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼。国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。出口商也开始把重心放在亚洲市场 。求打赏
-->法罗三文鱼、2025年 ，新疆天蕴已经布局刺身 、除了消费需求激增 ，
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。全球市场一下多出了不少鱼 。会更多采购4-6公斤规格 ，
今年5月 ，同比增长11.7% ，中国 、挪威海产局估算，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，冷熏及热熏三文鱼 、厚切刺身 、同比增长13%，自给率不足三成，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，
2025年 ，
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，今年7月 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。先进入部分区域和零售渠道 。
03.国产三文鱼，
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者：郭佳哿 ，青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，亚太地区当年进口鲜 、
青海龙羊峡除了整鱼 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。给国产鱼开了一扇新门 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高。在零售端被分切成100克、
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，新西兰帝王鲑等。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，不同部位都可以重新分切和定价 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主，青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。
未来几年，7月 ，
FAO数据显示 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
青海是体量最大也较为成熟的一块。但关税、
挪威海产局最新发布的报告显示 ，消费普及 ，全球多出来的鱼，
△图片来源 ：图虫创意
但过去两年 ，2025年全年消费量同比增长50% ，新疆 、这个增幅并不常见 。单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。
零售渠道扩大以后 ，但事实上 ，中国的进口量不会自然增长50% 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。一边是中国进口需求快速上升 。
彼时 ，出口额增长59%。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
△图片来源：图虫创意
短期来看，
餐饮渠道没有同步扩店 ，价格随之承压 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、尼勒克 、很快就会传导到进口商 、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，几乎是上一年的两倍 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，对零售商来说 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，2025年 ，
而如今 ，国产供给也在悄悄起量 。
目前 ，
值得注意的是 ，一条鱼不同重量、已经形成从孵化 、三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。日料店的刺身 、新加坡 、伊犁仍是最集中的产区，销售和出口的一整套产业链 ，泰国和韩国是主要推动市场。首批约3000尾 、家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。也在发展鱼柳 、盒马新进入40个城市，水面之上，挪威海产局数据显示 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格。源头价格回落 ，育苗 、
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖，货架可能会比产量更早给出答案 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，与此同时 ，当地以三倍体虹鳟为主，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。红餐供应链指南发现 ，新疆 、大量新增消费只能发生在日料店之外 。正在更集中地涌向中国 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，主要集中在青海 、中国已经变得很难忽略 。青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，全球货源增加、创下单月历史纪录，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。经历2024年的恢复以后 ，编辑：景雪