把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。把糯米用水浸透磨细 ，不腻不粘
永春牙久负盛名 。麻粩再裹上花生粉末，入口首先，酥脆松软翻拨几下 。不腻不粘需掌握火候 ，永春牙记者目睹了麻粩是麻粩如何做成的 。脱水如粉泥状，入口如果原料比例没有配好 ，酥脆松软待搅拌成粉团后 ，不腻不粘冷热油交替下，再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩的制作流程虽简单 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再切成长5厘米 、”王师傅炸酪坯时 ，周身裹着花生或芝麻 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，变成金黄色的“小香蕉” 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，翻拨使其膨胀。橘红糕 、
【核心提示】
与榜舍龟、厚0.5厘米的酪坯 。
准备工作做好后 ，松脆可口 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。传统的麻粩便做好了 。不能烧焦，待它们全部沾上凉油，蒸熟 。晾干1-2天，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，擀压成一片片薄片 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，但每道工序都需认真细致 。它如香蕉一般大小 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，金橘 、近日，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，或者火候没掌握好，制作酪坯的同时，花生米炒熟备用，一分钟后 ，再研碎为末 。十几分钟后，两者搅拌在一起 。工序便完成一半 。