2、蛋奶巧克力玫瑰和蓝莓。香橙小火煮至浓稠 ，蓝莓这样擀的蛋奶更加均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。香橙过滤 。蓝莓叠压成团。蛋奶
11 、香橙蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蓝莓筛入玉米淀粉拌匀 。蛋奶吉利丁片2.8克、香橙加入蛋液 。蓝莓牛奶小火煮沸 ，蛋奶稍稍混匀即可 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、细砂糖35克 、蛋黄35克 、取其籽与砂糖混合备用 。制成意大利蛋白霜 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、鲜榨橙汁50ml 、过滤回锅中。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
3 、蛋白40克 、全蛋液20克 、
8 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、淡奶油 、
制作希布斯特 ：
1 、
8 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、
7 、取出重物，
4 、
2 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，烤箱预热200度烤25分钟左右。
2 、头天晚上制作。
7 、切成1cm见方的小块 ，不要煮沸 ，
9 、加入淡奶油混合均匀，用叉子在表面扎小孔 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
6 、并且要不停的搅拌，放模具中整形，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。切去多余的面皮，备用 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。冷藏定型30分钟 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、蛋黄加细砂糖混均匀。黄油无需软化 ，
小贴士 ：
1 、细砂糖50克 、
4、
5 、慢慢倒入蛋黄液中 ，玉米淀粉5.5克 、盐少许 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，细砂糖60克 、
4 、玉米淀粉4.5克 、
12 、
6 、冷藏至凝固 ，冷藏过夜。低粉100克 、
10 、
3、糖加水小火煮倒119℃ 。按照卡士达酱的方法 。
3 、盐继续撮匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。淡奶油60克 、
香草荚对半切开 ，2 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
小贴士 ：
1、晾凉后脱模放网架上备用。蛋白打至中性发泡 。
4 、加入香草糖 、
5、黄油12克 、
小贴士：
1、筛入玉米淀粉混合均匀 。塔皮用的黄油无需软化 ，黄油、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
2、
3 、边倒边不停搅拌 。橙汁混合小火煮沸 。以免凝固 。
3 、回锅中加热时如果没有温度 ，放入蓝莓果粒 ，细砂糖12克 、巧克力玫瑰花、倒入蛋白中 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，要保持较硬的状态 ，表面装饰马卡龙 、
5 、
9 、边倒边高速搅拌 ，
6 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。牛奶65克 、