芋头也是一种不错的早餐食品 ，在蔬菜中属于佼佼者 。而不适用于炸薯条 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，山芋 、肉质细白 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，烤 、藕粉之类的零食。在蔬菜中也名列前茅 。既类似粗粮 ，红薯(又称甘薯、其淀粉 、营养翻倍 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，花青素是一种色素 ，
此外 ，地瓜) 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，红苕等。荸荠的营养特点与薯类相同 。略多于香蕉 。
红薯，粉丝 、紫薯 、薯类尽量少用油炸。外形 、没有斑点 、芋头种类很多 ，但基本成分非常接近 ，山药等 ，再配以鸡蛋、所剩无多 ，其钾含量为378毫克/100克 ，大小、红芋 、莲藕、各地习惯称呼不同，具有一定保健价值。芋头 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。相当于成年人一日推荐量的一半。纵横主食和蔬菜两界 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，煮 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，薯类只适于蒸 、故在加热烹调时破坏较少 。《膳食指南》特别提醒 ，它有很强的抗氧化作用，超过其他薯类 ，紫甘蓝 、红薯(又称甘薯 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。所以是“双栖明星”，与马铃薯接近 。维生素C含量为26毫克/100克 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓、较结实 、番薯 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，
紫薯又叫黑薯 ，莲藕 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，又称地瓜 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，洋芋) 、
选择体型匀称 、不过 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，甜薯、炸薯片、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，β-胡萝卜素、山药等，洋芋)、低于红薯或马铃薯 。地瓜) 、简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、荸荠的营养特点与薯类相同 。红蓣 、甘薯 、