小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，属于高频刚需餐饮。大地略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费现点现炒、风口兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、大地现点现炒 、小炒消费下饭 、风口下饭 、大地
4.重视口味定制化需求 ，小炒消费
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚
、风口可作为门店差异化竞争力
。大地应尽量强化明厨现炒感知。解馋；口味偏好香辣 ，
餐饮经营启示
1.锅气 、性价比 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，
同事朋友小聚 、现点现炒 、口味可调、烟火气优先核心场景为朋友小聚 、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、鲜辣 ，菜品丰富、性价比有所优化 。口味定制、家庭聚餐；口味偏好香辣 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、现点现炒是通用核心卖点 ，家庭聚餐 、性价比上进行优化 。服务 、为31.3%；本科及以上学历占65.7%，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、适配跨区域开店 。26~30岁占比最高 ，到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、菜品丰富、口味可调选项 ，麻辣 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、性价比 、麻辣 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，咸香、卫生与服务有优化 。锅气体验 、门店卫生有所优化 。
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、口味定制、是消费者普遍希望提升的维度 ，风味还原 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，川渝小炒 、麻辣 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，风味还原
、
