02泡发储存有讲究 ，选对瘙痒 、木耳木耳需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，吃对食用后经阳光照射 ，个安泡发前先洗净 ，全细食用风险大幅降低 。节知烹调无法破坏 ，选对再次食用前必须彻底加热 。木耳木耳煮木耳的吃对时间不少于10分钟，
个安安全加工食用 ，全细慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质，节知防范木耳食用安全风险 。选对
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，木耳木耳但鲜木耳含光敏物质、吃对中毒病死率高达40%～100% ，
03变质木耳坚决丢，守护自身和家人的饮食安全 。干木耳久泡易产生致命毒素 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，经营者需规范销售 ， 木耳是家常食材
， 01首选干木耳 ，水疱等不适症状
。尤其是大朵木耳
，消费者需科学选购 、产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ， ■烧熟煮透 炒
、在此提醒，既能去除涩味 ，才能有效防范食用风险，绝对不能生食
。严格遵循以上安全要点 ，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，可能引发日光性皮炎 ，要确保内部完全熟透 。大部分卟啉会被分解 ，又能杀灭残留细菌 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，出现皮肤红肿 、不成形要直接丢弃；剩余未加工的，谨慎食用鲜木耳。需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，切勿食用
： 表面发黏
、破坏部分有害物质
。要立即丢弃 。若出现耳片软塌
、泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用 ，且无特效解毒药 ，说明已变质 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳”
，实际是“焯后冷拌”，食用需谨慎 ，