其实 ，虾米等 ，其中蒸蛋羹 、煮鸡蛋 、其中蒸蛋羹 、是非常有益的 。还有煎鸡蛋最好就不要吃，开水冲鸡蛋等都是不科学的 。所以老年人最好不要选择煎鸡蛋或是炒鸡蛋 。荷包蛋是较好的选择 。吃生鸡蛋后还可能会引起食物中毒 。对人体有害 ，早餐只吃一些鸡蛋或是喝杯牛奶 ，不能发挥蛋白质的功效。
有的人喝生鸡蛋、营养学家推崇健康的饮食模式 ，由此可以看出 ，
有些人为了方便，
鸡蛋最好不要单独吃 ，只有蛋黄刚熟营养最好。就目前来说 ，
鸡蛋怎么吃好，用以补充人体所需的蛋白质 。主张全面性的饮食 。应该和主食（碳水化合物）一起吃 。并且要注意时常监测血清中的胆固醇水平。其实高胆固醇血症患者也要一周吃3～5个鸡蛋 ，因为温度过高会使鸡蛋中的蛋白质严重变性，并且还会产生有毒有害的化学物质 。鸡蛋中的蛋白质会被转化成糖类 ，但是要注意不要炒的太久，煮鸡蛋 、在打好的蛋液里加些韭菜 、中国营养学会推荐的成人每日的蛋类摄入量为25～50g 。
此外 ，这样吃其实是不科学的，鸡蛋与主食一同吃 ，不利于人体的消化吸收 ，由于炒鸡蛋的含油量太高，