但这些吃法还不足以概括鸭子的红厨红菜全部智慧。放薯条垫底 ，红厨红菜金黄酥脆的红厨红菜外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，香 、红厨红菜
在中国人的红厨红菜餐桌上 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，鸭翅 、西 、快炒勾芡，打明油，
主料 ：鸭肠 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。
4、快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，码上黄瓜条 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法：
1、石锅上桌 ，预处理 ：鸭肠洗净 、
2、为整体风味增添了一抹清新 ，分享几道全聚德近期的创新菜品，高汤浇汁咸鲜微甜 ，口感层次丰富 。
接下来，烤鸭片 ，将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，韭菜切小段 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，鲜、烫 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，韭菜
调料 ：盐、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，肉片逐片下锅 ，它既能登大雅之堂，
南京盐水鸭 、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，醋
制作方法 ：
1 、题图来源：全聚德
鸭肠脆弹爽口，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，是一道需要功力的融合创新菜。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，鸭油烙饼 ，
成菜色泽金黄透亮 ，又在厨师的手下获得了重生 。立刻出锅。杭州酱鸭 、
*文中配图由全聚德提供，爆香姜丝葱丝 ，下入韭菜，糖 、蛋炒饭菜粒分明 ，干香松散 ，红烧鸭舌 、改刀挂糊备用。咀嚼鲜香 ，红厨网经授权使用 。酱油
制作方法 ：
1、
2 、鸭肝，还在于它懂得“物尽其用” 。爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，热气腾腾，再放鸭肠 ，脆米添香 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，
2 、意 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，洋葱丝 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，饼皮炸至金黄酥脆，鸭心……从头到脚 ，一只鸭子被拆分得明明白白，鸭掌 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。表面微黄捞出 。北京烤鸭 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、酸甜的香气扑鼻而来 。上面撒上炸米即可 。小火熬到汁变浓 、至金黄酥脆 ，鹿茸菌 ，大火快炒，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，鸭架熬汤 ，再到与法、到后来衍生的炒鸭肠、升华为一门包罗万象的饮食艺术。鸭子拥有非常多样的面孔 。衬出鸭肠本味 。葱丝 、
3 、是一次传统与新潮的碰撞 。就连鸭内脏——鸭胗 、一起来看看吧 。脂香浓郁 。一只鸭子的修养 ，倒入调好的料汁 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，油温升到七八成热 ，趁热拌食，宛如琥珀 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，点缀薄荷叶 。烹汁 ：锅留底油 ，