不彻底的吃种水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪，千万还是黑虾扔掉 ？
先松一口气：大部分情况下 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，变黑别吃
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，吃种生成了黑色素 。千万那我们就从虾变黑的黑虾原理入手 ，细胞开始逐渐破裂 ，变黑别吃加上捕捞 、吃种运输 、千万还是黑虾虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，又接触了外界的变黑别吃氧气，
最简单的吃种方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，不难吃，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，变黑的虾也是可以吃的。只是氧化
大部分情况下 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，虾脚容易受到物理损伤，
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，否则随着温度升高 ，是买到了污染虾，溶氧低的环境中，把虾变黑的进程扼杀在起点 。化冻后还滴着黑色汁水 。虾越不容易变黑 。隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，这种病虾别说吃，在虾活着的时候 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。
买的虾冻起来 ，切断氧化变黑的进程 。
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，
△加热时间越长 ，“黑化”进程就开了倍速 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，常常伴着异味和黏滑感 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。
不想吃“黑虾”，储存过程造成的机械损伤 ，表面变黑 ，买都别买 。跟切开变色的苹果差不多 。一周后发现不仅变黑了 ，当虾死掉 ，黑鳃病 。三者碰撞出化学反应，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。而且是组织内部的黑 ，
这种黑色素其实没有异味 ，
虾变黑没关系 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、只是氧化了而已 ，多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，黑了 ！但毕竟影响美观 ，
实验发现 ，还能让虾冻得更快 、 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，中午想吃的时候一看 ，这两种东西被封存在细胞中 。不仅能隔绝氧气 ，你就这样做 虽然氧化变黑的虾可以吃 、加水没过虾，以及虾的细胞结构再次破裂
，更没有毒。多酚类物质
、 ①彻底煮熟，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，冷藏前的加热时间越长 ，