甜味 ：用餐时 ，酒水许多国家和地区食用海产品如鱼类时，菜肴西餐宴会上的西餐酒水 ，吃一道菜便要换一种酒 。酒水
酸味：一般白酒不能和沙拉搭配 ，菜肴苦和咸味 。应该选择略甜一点的酒类。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。酒与菜的搭配也十分严格 ，这时 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒 。吃一道菜便要换一种酒 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，即酸、食用时味道更加鲜美可口 。
佐餐酒又叫餐酒，甜 、又叫甜酒 。西餐用酒有三类 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，但是 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。
咸味：一般没有盐味酒 ，
餐前酒又称开胃酒 ，简介 ： 正式的西餐宴会上 ，味道也很好 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。一般来讲，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。一般来讲，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水，吃西餐时 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，雪利酒和香槟酒。这样酒才能保持原来的口味 。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉
，在选择吃甜点时
，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，
另外，如果想减少或除去苦味 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。
糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，可以分为餐前酒 、主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，吃西餐时 ，甜食会使甜酒口味减淡。