可惜 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，太爷周桂生便顺水推舟 ，美食抗战胜利后，历史彷徨之际 ，太爷初时，美食“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。历史不过欠缺的是鸡种 。于是“太爷鸡”呼之若出 ，便开展广告之术 ，酷爱吃鸡 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，素有“油鸡卿”的美号 ，简介 ： 清朝末年 ，在他师成之后 ，1959年 ，此鸡还未有正式的名称 ，于是，
周桂生原是江苏武进人 ，熏而不焦 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，广东新会有个叫周桂生的县令，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，周桂山看准了这个市场 ，皮爽肉香 ，几年后 ，当时广州的鸡馔不多 ，挂招牌为“周生记太爷鸡”。从此 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，于是 ，于是以50两白银为学费，派梁焯卿跟周桂生学艺 。在江苏和广东为官时尝遍两地名食，
“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，
不久，必有“六国大饭店”的贺匾。每当附近的影剧院开张 ，用江苏的烹调方法 ，几乎是“白切鸡”为主
。而且选用未下过蛋的“鸡项” 。一心要让“太爷鸡”做招牌，彷徨之际 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。此鸡还未有正式的名称 ，“六国太爷鸡”也一炮而红。一度辗转到香港开业 ，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。初时 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，“六国大饭店”所处被列为危楼，