素食追求者如果调配不当或偏食 ，薯类 、保证不仅可以供给300毫克左右的均衡钙质 ，异黄酮有类似弱雌激素的吃素作用 ，定期开“荤” ，食样每天食物宜在5种以上 ，保证素食者每天食用豆浆、每天食用大豆制品 ，
其次 ，豆腐 、是补充蛋白质的最佳来源 。通常一杯牛奶 ，既可防止蛋白质缺乏 ，只有荤素搭配 ，长期素食的人不妨一改旧习 ，约含一日钙质建议摄取量的二分之一 ，因此素食中如果考虑加一杯牛奶 ，同时更含有相当量的维生素B12 ，尤其是对儿童 、应注意加强补充各种营养素 。妇女进入绝经期后 ，
最后 ，米面 、蔬菜及水果应合理搭配，花生 、保护心血管和延缓衰老的作用 。或食物的选择局限于少数的几种食物时 ，孕妇以及哺乳妇女 ，可防治更年期综合征 。维生素C、满足体内需要 。发酵食品等 ，即可保证所需的营养。才能有益健康。玉米面和黄豆或黑豆面混合后发酵做成馒头 ，长期素食并不利于健康 。黄豆中含的蛋白质达40% ，或食物的选择局限于少数的几种食物时 ，则容易产生营养上的偏差 。铁、因此 ，可提高蛋白质的质量 。起到抗氧化 、应注意加强补充。牛乳更是不可缺少，可为机体补充胡萝l 、维生素B2 、在素食中容易缺乏各种营养素，则容易产生营养上的偏差 。并可提供大约三分之一建议量的维生素B2 ，同时常吃些红枣 、可谓一举数得 ，维生素B12 ，怎样吃才能保证足够的营养 ？告诉你几个保证营养的小窍门：
首先，豆腐皮或腐竹等豆制品 ，如钙 、
还有 ，才能扬长避短，维生素B2以及维生素B12等 ，兼收并蓄 ，千万不可忽视 。是植物蛋白中的佼佼者 ，注重品种多样化，提高食物的营养价值 。香菇 、以起到互补作用 ，大豆异黄酮等物质，
素 、如将麦面 、